Wipptaler Restaurants und Hotels ausgezeichnet

Der internationale Restaurantführer Gault&Millau hat am 19. Oktober seine begehrten Hauben für hervorragende Kochkunst bekannt gegeben. Mehrere Wipptaler Restaurants und Hotels durften sich über eine Auszeichnung freuen.

„Peter Girtler ist unser Südtiroler ‚Koch des Jahres. Aus vielen Gründen. Vor allem aber aufgrund seines Menüs. Das ist ein kulinarisches Machtwort.“ Mit diesen Worten würdigt Gault&Millau den langjährigen Küchenchef und dessen Team im Romantikhotel Stafler in Mauls. Die Gourmetstube Einhorn erhielt 18,5 von 20 Punkten und verteidigte damit ihre vier Hauben. Die Jury lobt Girtlers präzise, kreative Küche, die Vertrautes mit unerwarteten Texturen und subtilen Aromenspielen verbindet: geräucherter Aal mit Apfel und Gurke, Gänseleber, mit Sanddorn gebraten, als Crème brulée mit Kakaobrot, als Gâteau mit grünem Apfel und als Schneeball mit getrockneter Marille. Dazu eine sorgfältig kuratierte Weinauswahl sowie ein aufmerksamer, herzlicher und professioneller Service. 

Die Wipptaler Preisträger

4 Hauben
Gourmetstube Einhorn im Romantikhotel Stafler, Mauls (18,5 Punkte)

3 Hauben
Gourmetrestaurant Artifex, Pflersch (16,5 Punkte)
Kleine Flamme, Sterzing (15,5 Punkte)

2 Hauben
Arbor Stube, Sterzing (14,5 Punkte)
Pretzhof, Tulfer (14,5 Punkte)
Gasthofstube, Stafler, Mauls (14 Punkte)

1 Haube
Anett, Ratschings (12,5 Punkte) 
Vinzenz, Sterzing (12 Punkte) 

Bewertungsschema
5 Hauben: 19 bis 19,5 von 20 Punkten: Höchstnote für die weltbesten Restaurants (Idealnote 20 von 20 wurde bis dato noch nie vergeben)
4 Hauben: 17 bis 18,5 von 20 Punkten: Prägende Küche, führend in Kreativität, Qualität und Zubereitung
3 Hauben: 15 bis 16,5 von 20 Punkten: Hoher Grad an Kochkunst, Kreativität und Qualität
2 Hauben: 13 bis 14,5 von 20 Punkten: Sehr gute Küche, die mehr als das Alltägliche bietet
1 Haube: 11 bis 12,5 von 20 Punkten: Ambitionierte Küche
10 bis 10,5 von 20 Punkten: Gute Küche, wie man sie in jedem gutbürgerlichen Haus voraussetzen kann.


Beste Hotels

Kategorie Halbpension
Hotel Wieser, Stilfes

Familie
Hotel Feuerstein, Pflersch
Alphotel, Tyrol

Aktiv
Wiesnerhof, Wiesen

Luxus
Tenne Lodges, Ratschings


(Foto © Romantikhotel Stafler; Hannes Niederkofler)